接盘一个餐厅，有无数个看上去很美，但当你真正接盘后才发现一个个能让你头破血流的坑。我根据几位餐饮朋友的血泪教训，整理了一份“接盘坑”清单，也许能让准备接收餐厅的新手老板少躺坑，少花冤枉钱。
朋友老王去年9月份接手了广州某大学附近小吃街上的一家面馆，上一任老板给老王的理由是回家养老，老王一听这理由心想这老板肯定是赚够了，才放手回老家养老，暗自高兴自己运气好捡了个好店铺，所以就很爽快的交了3.5万的装让费。结果正准备开业的前一天，隔壁便利店老板过来好心跟老王说，几个月后这里就要改造拆迁......老王欲哭无泪。
类似“回家养老”的理由还有很多，比如“去外地发展”，“结婚生娃”等等，单凭这些理由当然也不能武断的认为都是假的，但你真的需要谨慎，不可轻信。
避坑指南：天上不会掉馅饼，不可轻信转让者的话，要多渠道多打听摸摸底！
90后美女前同事西西接盘了一家开在购物中心三楼的时尚餐厅，当时商场招商处跟西西说这个餐厅所在楼层还有几个人气餐饮品牌。西西听后很高兴，觉得这下妥了，跟着大牌选址肯定不会错。
但西西餐厅开业几个月后，发现之前说的那几家人气餐饮品牌要么压根没进驻要么撤场，只有自己一家大店在苦苦支撑，每个月将近有十万的支出。如果不是回头客多，营销方面做的好，也早关门了。
避坑指南：接盘二手餐厅要特别注意忌讳，比如没停车位、要爬7层以上台阶的、入口太深的等等
已经有几十家门店的老炮儿对内参君爆料，他最早在某购物中心店租200多平方的门店，产权竟然归五、六个房东所有，很多人甚至闹不清哪儿是自己的铺（前期开发商切割卖铺后遗症），在装修以及很多问题上留下隐患。
如果是房东出租场地，那么请房东拿出有效的产权证，并根据产权证，对房屋的建筑面积、结构等情况进行检查，避免张冠李戴，以假乱真。
**参评：**租赁者转让的店铺要看房东是否同意，房东不同意就存在合同到期没法续租，及房东随时收回出租权的风险；如果是在房东不知情的情况下接手，将来如果转让也很难。
某音有个餐饮老板爆料，他在一个购物中心租的门店，产权竟然归6个房东所有，这会在装修和其他很多问题上留下隐患，稍微处理不当就容易扯皮。
所以在租门店的时候一定要请房东拿出有效的产权证，并认真辨别真假。
避坑指南：转让店铺要获得房东的同意，如果不同意就存在房东能随时收回出租权的风险。如果在房东不知情的情况下接手，将来如果转让也很难转让出去。
老B负责过某初创期时尚餐饮品牌的开发连锁，在开第二家形象店的后期加入。
这家门店之前是一家服装店，由于前期团队不专业，等到要办理相关证件了发现商铺属于集体产权，很多证件要么不好办，要么根本办不下来，办环保证做社区环保评估在业主那也没通过。
接盘购物中心店换品牌经营，牵涉到法人变更等一系列证件，最好重新办理。
接盘临街社区店，一定要查验证照是否齐全。比如卫生许可证、消防、餐饮许可证和环保许可证等（沿袭或者换品牌需重新办理证件的参考）。
据说现在开在居民区很难获批环保证，油烟、噪音都是居民投诉重点，天天投诉你就不用开店了。
避坑指南：虽然国家一直在减轻办证手续，但接盘餐厅“证件关”一定要慎重。尤其是某些关键证件，如果最后办不下来，就成为扼喉杀手，进退两难。
做生意十几年的C君第一次跨界轻餐开水吧，在市区某黄金临街地段砸了十几万，刚开业不到一个月，办事处就宣布临街店全部拆迁还路于民，就算是每天按最高销量卖，除了部分设备返给总部之外，隔行如隔山让他的投资几乎打了水漂。
小白在接盘餐厅时，很容易吃市政规划信息不对称的亏。要赶上“天天挖沟”的城市建设节奏，盘个店动辄一两年没生意，那更是欲哭无泪。
而原房东或老板盘店往往提前收到拆迁或修路的风声，趁租约未到期再赚一把，至于接盘者的死活则不在他们考虑范围。
避坑指南：接盘三百六十坑，没有最坑只有更坑。如果你没有足够的资源提前得到风声，那在接盘临街店时可能更要谨慎。要么进购物中心，要么多打几个问号，看看好好的旺铺为啥突然说转就转。
陈先生在朋友的推荐下盘了某小区的临街铺，对方说是以朋友名义买的房不方便出面，租赁合同按照五年期来签，一次性先付半年租金加押金。
别人精心做局，陈先生交上一笔不菲的租金之后发现对方“人间蒸发”，直到装修好了真房东出面，才知道二房东原合同只剩三个月租约，临末坑了一把“接盘侠”远走高飞。
在餐饮租赁中经常会遇见许多二房东或三房东，这其中就存在转租的问题。转租涵盖了“转租”和“承租权转让”两种形式。
转租指前一租客租赁关系不解除，后一租客直接与前一租客建立租赁关系；而承租权转让是指后一租客直接替代前一租客与房东建立租赁关系。
转租必须取得房东的书面同意，承租权转让需要解除原租赁合同重签新租赁合同，也一定要征得房东的同意。要杜绝合同中的漏洞，最好请专业的律师把关。
避坑指南：另外，在合同签订完毕、所有钥匙交接清楚之后再支付盘店转让费。餐馆的钥匙经手人多，接手以后，为保险起见，应立即换掉，一夜之间店被搬空的情况也不少见。
大V李先生，爱混各种圈层，饭局接连不断。看着餐饮业现金流充足，头脑一热就盘个店开餐厅。
结果那些口口声声要支持的红男绿女没来，反倒是平常交际不多的人充卡支持，最后，逼得他真正一头扎进来做产品研发，玩互联网推广，搞个性化服务，生意好不容易才起色。
有人对资源盲目乐观。“这么好的项目盘下来了算我一股”，“你开店我天天去捧场”……
等你真需要真金白银支持的时候，发现用嘴掏钱和用手掏钱是两码事，吃一两次是捧场，一两星期是交情，说天天来你也信，只能说图样图森破了。
避坑指南：还有很多人对团队盲目乐观。总觉得团队里有做关系的，有做营销的，有做厨师的，有做财务的。且不说你拥有的是不是全明星阵容，就算是那么多牛人到一起真的能把事情做好么？《中国合伙人》你真没看懂么？